Stir-fry este o tehnica prin care ingredientele sunt prajite foarte rapid, la foc foarte iute, amestecand cvasi-permanent. Timpul scurt de gatit face ca ingredientele sa-si pastreze textura crocanta, culoarea si nutrientii.

Cardamomul este socotit cel mai frumos mirositor condiment. Pe piata noastra se gaseste in supermarketuri sub forma de pudra, iar la magazinele arabesti si cele specializate in condimente se pot gasi pastai intregi. Aflati aici mai multe amanunte despre cardamom.

Este o reteta simpla, rapida si are avantajul de a putea refolosi orezul gata gatit, ramas de pe o zi pe alta. Reteta foloseste orez cu bob lung jasmine, foarte aromat, ingredient popular in bucataria thailandeza; se poate folosi insa orice fel de orez cu bob lung, sau amestec de orez cu orez salbatic.

Este o reteta simpla, dar are inconvenientul ca unele dintre ingrediente se gasesc foarte greu pe piata romaneasca. Este, totusi, interesanta si instructiva, caci arata cum se utilizeaza o seama de ingrediente exotice.

In indoneziana si malaeziana, “nasi” inseamna “orez gatit”, iar “goreng” inseamna “prajit”.
Nasi Goreng este, probabil, cea mai cunoscuta reteta indoneziana.
Exista in multe variante, iar cea de fata este cea mai populara.

Crevetii cruzi se gasesc foarte rar pe piata, de aceea in reteta se pot inlocui cu creveti prefierti (cei de culoare roz). Daca veti folosi creveti cruzi, mariti timpul de prajire cu 1 minut.