Gustul picant al acestei retete se regleaza cu ajutorul ardeiului iute. Cei mai sensibili pot indeparta, total sau partial, semintele si vinisoarele ardeilor, functie de gradul de iuteala dorit. In loc de pangasius, se pot folosi fileuri provenind de la orice peste cu carne alba.

Tonkatsu inseamna cotlet de porc. Desi aceasta reteta a fost inventata tarziu, abia la sfarsitul sec. XIX, a devenit una dintre preferatele japonezilor. In mod traditional, aceasta reteta se gateste utilizand panko (un tip de pesmet japonez preparat din paine fara coaja, ceea ce da un pesmet de culoare alba, crocant si mai aerat decat cel obisnuit) si mustar iute japonez, karashi (preparat din mustar amestecat cu hrean, sau wasabi).

Laos este o tara fara iesire la mare, dar strabatuta de multe cursuri de apa dulce, iar pestele este un aliment de baza.
Ingredientele acestei reteta ilustreaza influentele principale asupra bucatariei locale: cea chinezeasca (susanul si ceapa verde) si thailandeza (sosul de peste).

Reteta, foarte populara in mai toate restaurantele chinezesti, isi trage numele de la generoasa cantitate de alcool folosita la gatit. Reteta traditionala foloseste creveti proaspeti, dar, cum acestia se gasesc mai greu la noi, se pot inlocui cu creveti prefierti, de culoare roz.

Crevetii cruzi se gasesc foarte rar pe piata, de aceea in reteta se pot inlocui cu creveti prefierti (cei de culoare roz). Daca veti folosi creveti cruzi, mariti timpul de prajire cu 1 minut.